苦瓜，这种绿色的小蔬菜，不仅口感独特，而且营养丰富，具有清热解毒、降火消暑的功效。今天，就让我们来一起学习一下家常苦瓜肉片的制作方法，简单几步，让你轻松做出美味可口的苦瓜肉片。
准备食材
- 苦瓜 1根
- 猪里脊肉 200克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精 1茶匙
- 白胡椒粉 少许
制作步骤
1. 准备苦瓜
首先，将苦瓜洗净，切成薄片。苦瓜切片时，可以先在切面上划几刀，这样可以使苦瓜片更加均匀，口感也更佳。
# 切苦瓜
def cut_bitter_gourd(bitter_gourd):
return [slice(bitter_gourd, 0.1, 0.1) for _ in range(10)]
2. 准备肉片
将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽、淀粉和少许白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
# 腌制肉片
def marinate_meat(meat, salt, sauce, soy_sauce, starch, pepper):
meat = [m + [salt, sauce, soy_sauce, starch, pepper] for m in meat]
return meat
3. 准备配料
将大蒜和生姜切成末，青红椒切成片。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后下入蒜末和姜末爆香。
# 爆香蒜末和姜末
def sauté_garlic_and_jinjiang(oil, garlic, jinjiang):
garlic_jinjiang = [garlic, jinjiang]
return garlic_jinjiang
5. 下入肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色。
# 翻炒肉片
def stir_fry_meat(meat):
return [m for m in meat if m[0].color != 'white']
6. 加入苦瓜
将切好的苦瓜片放入锅中，快速翻炒均匀。
# 翻炒苦瓜
def stir_fry_bitter_gourd(bitter_gourd):
return [bg for bg in bitter_gourd if bg[0].color != 'green']
7. 调味
加入生抽、鸡精和盐，翻炒均匀，使苦瓜肉片充分吸收调味料。
# 调味
def season_meat_and_gourd(meat, gourd, sauce, chicken_sauce, salt):
return [m + [sauce, chicken_sauce, salt] for m in zip(meat, gourd)]
8. 出锅
将炒好的苦瓜肉片盛出，即可享用。
# 出锅
def serve_dish(dish):
return dish
小贴士
- 苦瓜切片时，可以先在切面上划几刀，这样可以使苦瓜片更加均匀，口感也更佳。
- 肉片腌制时，可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 翻炒苦瓜时，火候不宜过大，以免苦瓜变黄变硬。
家常苦瓜肉片，简单几步，就能做出美味可口的家常菜。快来试试吧！