山药木耳，一道简单易做且营养丰富的家常快手菜，不仅适合老人孩子食用，还能满足忙碌上班族的需求。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 山药 1根
- 木耳 50克
- 红椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 蒜 2瓣
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 山药处理
- 将山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 将葱切成葱花，姜蒜切末备用。
2. 木耳泡发
- 将木耳放入温水中泡发，泡发后洗净，撕成小朵。
3. 红椒切丁
- 将红椒洗净，切成丁状备用。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 放入葱花、姜末、蒜末爆香。
5. 炒山药
- 放入山药块，翻炒至表面微黄。
- 加入适量盐，翻炒均匀。
6. 加入木耳
- 放入木耳，继续翻炒均匀。
- 加入红椒丁，翻炒均匀。
7. 调味
- 加入鸡精，翻炒均匀。
- 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
8. 出锅
- 翻炒均匀，使食材充分入味。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
小贴士
- 山药去皮时，建议佩戴一次性手套，以免山药汁沾到皮肤上引起瘙痒。
- 泡发木耳时，用温水泡发效果更好，且泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 翻炒山药时，火候不宜过大，以免山药块炒糊。
- 此道菜简单易做，可根据个人口味添加其他蔬菜，如胡萝卜、青椒等。
山药木耳这道家常快手菜，色香味俱佳，营养丰富，是一道适合全家人的美味佳肴。赶快动手尝试一下吧！