芹菜炒肉是一道色香味俱全的家常菜，它不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或者追求健康饮食的家庭。下面，就让我来一步步教你如何将这道菜做得既快又美味。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 芹菜：300克
- 猪里脊肉：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精或味精：少许
- 水淀粉：适量
步骤一：处理食材
- 将芹菜洗净，切成段，用开水焯一下，捞出后沥干水分。
- 将猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、盐、白胡椒粉和水淀粉腌制10分钟。
- 准备好姜末和蒜末。
步骤二：炒制肉片
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，表面微微焦黄。
- 加入姜末和蒜末，继续翻炒出香味。
- 将焯好的芹菜段放入锅中，快速翻炒均匀。
步骤三：调味出锅
- 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精或味精调味。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 芹菜焯水可以去除草酸，同时也能使芹菜更加脆嫩。
- 肉片腌制时加入水淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒菜时火候要大，动作要快，以免肉片变老。
通过以上简单的三步，一道美味的芹菜炒肉就完成了。这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐或者朋友聚会的佳肴。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的芹菜炒肉！