夏日炎炎，食欲不振，这时候来一道清爽的凉拌菜简直是解暑良方。马齿苋，这种看似普通的小草，其实是大自然的馈赠，富含营养，做法简单，是夏日餐桌上的佳品。下面，就让我来为大家揭秘家常凉拌马齿苋的做法和营养。
马齿苋的营养价值
马齿苋，又称长命菜、五行草等，是一种常见的野菜。它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素A、B、C等营养成分。马齿苋具有清热解毒、凉血止痢的功效，对于夏日燥热、食欲不振、消化不良等情况有很好的改善作用。
家常凉拌马齿苋的做法
准备食材
- 马齿苋 500克
- 大蒜 3瓣
- 青红椒 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 香油 适量
- 辣椒油 适量
- 芝麻 适量
步骤
清洗马齿苋：将马齿苋摘去老叶和杂质，用清水冲洗干净，沥干水分。
焯水：锅中加入适量清水，水开后放入马齿苋焯水约2分钟，捞出过冷水，沥干水分。
切配：将焯好水的马齿苋切成段，大蒜切成末，青红椒切丝。
调味：将马齿苋、蒜末、青红椒丝放入大碗中，加入适量的盐、醋、香油、辣椒油，搅拌均匀。
装盘：将调好味的马齿苋装盘，撒上芝麻即可。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免马齿苋失去营养和口感。
- 醋的量可以根据个人口味适量增减。
- 马齿苋性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
家常凉拌马齿苋，做法简单，营养丰富，夏日清爽，是夏日餐桌上的佳品。快来试试吧，让你的夏日生活更加美好！