马齿苋，这种看似平凡却营养丰富的野菜，在凉拌菜中可是独树一帜。今天，就让我来为你揭开马齿苋凉拌的神秘面纱，让你在家也能轻松制作出简单美味、营养满分的美味佳肴。
选材与准备
马齿苋的选择
首先，挑选新鲜的马齿苋至关重要。选择叶子翠绿、无虫害、无腐烂的为佳。
准备工具
- 刀具：一把锋利的菜刀或剪刀，用于修剪马齿苋。
- 碗：用于浸泡和清洗马齿苋。
- 滤网或纱布：用于沥干水分。
食材清单
- 新鲜马齿苋：500克
- 盐：适量
- 醋：适量
- 香油：适量
- 蒜末：适量
- 辣椒：适量（可选）
- 花椒油：适量（可选）
马齿苋凉拌做法
步骤一：清洗马齿苋
将马齿苋放入清水中，反复揉搓，去除泥沙和杂质。然后用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：焯水
在锅中加入足量清水，烧开后，放入马齿苋焯水约1分钟。焯水的时间不宜过长，以免影响口感和营养。
步骤三：凉拌
将焯水后的马齿苋放入冷水中浸泡，降温后捞出沥干水分。
步骤四：调味
在碗中加入蒜末、盐、醋、香油、辣椒和花椒油（可选），搅拌均匀。
步骤五：拌入马齿苋
将调味料倒入沥干水分的马齿苋中，充分拌匀，使每一根马齿苋都裹上调味料。
步骤六：装盘
将拌好的马齿苋装盘，即可享用。
小贴士
- 焯水时，可以加入少许盐，这样可以使马齿苋更加脆嫩。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的比例。
- 马齿苋凉拌后，最好尽快食用，以免营养流失。
营养价值
马齿苋富含维生素C、钙、铁、钾等营养成分，具有清热解毒、凉血消肿的功效。凉拌马齿苋不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作马齿苋凉拌。快去试试吧，让这道简单美味、营养满分的美味佳肴为你的餐桌增添一抹亮色！