麻辣豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，不仅能够满足大人的口味，更能吸引孩子的注意。下面，我就来给大家揭秘家常麻辣豆腐的制作秘诀，让你轻松做出营养美味、孩子爱吃的豆腐佳肴。
准备食材
在制作麻辣豆腐之前，我们需要准备以下食材：
- 嫩豆腐 1块
- 红辣椒 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 糖 少许
- 鸡精/味精 少许
- 水淀粉 少许
麻辣豆腐制作步骤
1. 豆腐处理
将豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2. 准备调料
将葱、姜、大蒜分别切成末；干辣椒剪成小段；郫县豆瓣酱备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油温5成热时，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。
4. 加入豆瓣酱
将郫县豆瓣酱放入锅中，翻炒均匀，炒出红油。
5. 加入生抽、老抽
继续翻炒均匀，加入生抽、老抽调味，可根据个人口味适量调整。
6. 加入豆腐
将焯水后的豆腐块放入锅中，翻炒均匀，使豆腐均匀裹上调料。
7. 加水炖煮
在锅中加入适量温水，水量要没过豆腐，加入盐、糖、鸡精/味精调味，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
8. 调水淀粉
在碗中加入水淀粉，搅拌均匀，倒入锅中勾芡。
9. 出锅装盘
将炖煮好的麻辣豆腐翻炒均匀，使豆腐块更加入味，出锅装盘即可。
小贴士
- 豆腐焯水可以去腥，使豆腐更加鲜美。
- 郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂，炒出红油后，味道更加鲜美。
- 根据个人口味，适量调整调料的用量。
- 加入水淀粉勾芡可以使豆腐更加入味，提高口感。
通过以上步骤，你就能轻松制作出营养美味、孩子爱吃的家常麻辣豆腐。快来动手试试吧！