准备材料
- 芹菜：500克
- 麻油：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：2瓣
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许
- 花椒：少许（可选）
步骤详解
1. 准备芹菜
首先，将芹菜洗净，切成约5厘米长的段。将芹菜放入开水中焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持芹菜的翠绿色。
2. 准备调料
将生姜和大蒜分别切成末。如果喜欢麻辣口感，可以准备一些花椒。
3. 炒制调料
在锅中加入适量麻油，油热后放入花椒（如果使用），待花椒出香味后捞出丢弃。接着放入姜末和蒜末炒香。
4. 加入芹菜
将焯好水的芹菜放入锅中，快速翻炒均匀，让芹菜均匀裹上麻油和调料。
5. 调味出锅
根据个人口味加入盐和鸡精或味精调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 焯水时水不宜太多，以免芹菜变软。
- 焯水后迅速放入冷水中浸泡，可以保持芹菜的鲜绿。
- 炒制时火候不宜太大，以免芹菜变黄。
- 麻油的选择也很重要，建议选择香味浓郁、品质较好的麻油。
通过以上步骤，一道简单又健康的家常麻油炝芹菜就完成了。这道菜不仅美味，而且富含膳食纤维和多种维生素，非常适合追求健康饮食的朋友们。快动手试试吧，保证让你爱不释手！