家常麻油芹菜丝是一道简单又美味的凉拌菜，不仅制作方便，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常见佳肴。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的详细做法，让你轻松掌握凉拌菜的秘籍。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 新鲜芹菜：1根
- 麻油：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 蒜末：适量
- 辣椒（可选）：适量
制作步骤
步骤一：清洗芹菜
- 挑选芹菜：选择新鲜、嫩绿的芹菜，芹菜叶和茎都是可以食用的部分。
- 去除老叶：将芹菜的老叶去掉，只保留中间的嫩茎部分。
- 清洗芹菜：将芹菜放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的泥土和杂质。
步骤二：焯水
- 锅中加水：在锅中加入适量的清水，水开后加入少量盐。
- 焯水：将洗净的芹菜放入沸水中焯水约1-2分钟，根据芹菜的粗细调整时间。
- 捞出过凉：将焯好的芹菜捞出，立即放入冷水中过凉，这样可以使芹菜更加脆嫩。
步骤三：拌制
- 切条：将过凉的芹菜捞出，沥干水分后切成细丝。
- 准备调料：在碗中加入适量的麻油、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，制成调味汁。
- 加入调料：将切好的芹菜丝放入盘中，倒入调好的调味汁。
- 拌匀：用手轻轻拌匀，使芹菜丝均匀裹上调味汁。
- 调味：根据个人口味，可以加入蒜末和切好的辣椒丝增加风味。
步骤四：装盘
- 装盘：将拌匀的芹菜丝装盘，撒上一些葱花作为点缀。
- 享用：这样一道简单又美味的家常麻油芹菜丝就做好了，可以立即享用。
小贴士
- 芹菜的选购：选择新鲜的芹菜，新鲜的芹菜叶子颜色鲜绿，茎部粗细均匀。
- 焯水时间：焯水时间不宜过长，以免芹菜过于软烂。
- 调味比例：可以根据个人口味调整调料的比例，做出属于你自己的味道。
学会这道家常麻油芹菜丝的做法，不仅能够让你在短时间内做出一道美味的凉拌菜，还能让你掌握凉拌菜的秘籍，为你的餐桌增添更多色彩。快来试试吧！