麻油瘦肉酒，又称为麻油鸡，是一道传统的滋补汤品，它结合了麻油的香浓与瘦肉的鲜美，再加入酒类，使其不仅味道醇厚，而且具有很好的养生功效。以下是一份详细的制作攻略，让你轻松在家制作出营养滋补的麻油瘦肉酒。
准备材料
- 瘦肉：500克
- 鸡骨架或猪骨：1副
- 麻油：适量
- 米酒：适量（根据个人口味调整）
- 生姜：几片
- 葱：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备瘦肉和鸡骨架
首先，将瘦肉切成块状，鸡骨架洗净备用。瘦肉可以选用猪里脊肉或牛肉，根据个人喜好选择。
2. 煮沸瘦肉和鸡骨架
在锅中加入适量清水，放入瘦肉和鸡骨架，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟，去除血水和杂质。
3. 炒麻油
另起锅，加入适量的麻油，小火加热至麻油微微冒烟。麻油的选择很重要，建议使用高品质的冷压麻油，这样能更好地保留麻油的香味和营养价值。
4. 炖煮
将煮沸的瘦肉和鸡骨架捞出，用清水冲洗干净。将所有材料放入炖锅中，加入姜片和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入米酒
在炖煮的过程中，根据个人口味加入适量的米酒。米酒不仅可以增加汤品的醇厚口感，还能提升其滋补效果。
6. 调味
炖煮至瘦肉熟透，汤汁浓稠时，加入适量的盐进行调味。此时可以根据个人口味加入葱段提香。
7. 喝食
将炖好的麻油瘦肉酒盛出，待其稍微冷却后即可食用。这道汤品不仅适合冬季食用，而且适合全家老少，是一道非常实用的家常滋补汤品。
小贴士
- 瘦肉的选择：尽量选择瘦肉，以减少脂肪摄入。
- 麻油的选择：建议使用高品质的冷压麻油。
- 炖煮时间：根据瘦肉的厚度和火候调整炖煮时间。
- 调味：根据个人口味调整盐和米酒的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的家常麻油瘦肉酒。不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道不容错过的滋补佳品。