苦瓜炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅色彩缤纷，而且营养丰富，具有清热解毒、降火的功效。下面，就让我来为大家详细介绍一下苦瓜炒肉的做法。
准备食材
- 苦瓜：1根
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
调味料
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1/2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 清水：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
苦瓜处理：将苦瓜洗净，切成薄片；青红椒洗净，去籽切块；大蒜、生姜切末。
肉处理：猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少许盐，拌匀腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉片，翻炒至变色，捞出备用。
炒苦瓜：锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入苦瓜片，翻炒至苦瓜片变软。
加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，加入青红椒块，翻炒均匀。
调味：加入调好的调味料，翻炒均匀，使苦瓜炒肉充分吸收调味料的味道。
出锅：最后加入鸡精提鲜，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
苦瓜炒肉时，肉片不宜炒得太久，以免肉质变硬。
苦瓜具有清热解毒的功效，适合夏天食用。
青红椒的加入可以使苦瓜炒肉更加色彩缤纷，增加食欲。
这道菜适合与米饭搭配食用，既美味又营养。
通过以上步骤，一道色彩缤纷、营养均衡的苦瓜炒肉就完成了。快快动手尝试一下吧！