青椒木耳肉丝是一道色香味俱全的家常菜，不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合忙碌的上班族或是家庭主妇。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法。
准备材料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 2个
- 木耳 适量
- 姜蒜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 糖 1/2茶匙
- 生粉 1茶匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作步骤
准备食材：
- 猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入生抽、老抽、盐、糖、生粉和清水，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 青椒去籽，切成细丝；木耳提前泡发，洗净，切成细丝；姜蒜切成末。
炒肉丝：
- 热锅冷油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至变色后盛出备用。
炒青椒木耳：
- 锅中留底油，下入姜蒜末炒香，然后加入青椒丝和木耳丝，快速翻炒。
合并翻炒：
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与青椒木耳一起快速翻炒，让肉丝均匀裹上青椒和木耳的香味。
调味出锅：
- 根据个人口味，可以适量加入少许盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅。
菜品特点
- 色泽诱人：青椒的鲜绿和木耳的黑色搭配，看起来就让人食欲大增。
- 口感丰富：肉丝的嫩滑，青椒的爽脆，木耳的弹牙，三者结合，口感层次分明。
- 营养均衡：猪里脊肉富含蛋白质和必需氨基酸，青椒和木耳富含维生素和矿物质，是一道营养全面的家常菜。
小贴士
- 肉丝腌制时加入生粉可以使其更加嫩滑。
- 炒菜时火候要大，动作要快，以保持青椒的爽脆口感。
- 木耳提前泡发，可以缩短烹饪时间，让菜品更加美味。
通过以上步骤，一道美味的青椒木耳肉丝就完成了。这不仅是一道简单易学的家常菜，更是一道营养丰富、色香味俱全的佳肴。希望这份攻略能够帮助到您，让您在家也能享受到美味的家常菜。