胡椒猪肚鸡，这道源自广丰地区的经典家常菜，以其独特的风味和丰富的营养，深受食客喜爱。今天，就让我带你一探究竟，揭秘这道广丰秘制风味的制作步骤，让你在家也能轻松烹饪出美味的胡椒猪肚鸡。
选材与准备
主料
- 猪肚 1个
- 鸡肉 500克
- 胡椒粉 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
辅料
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 香菜 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
准备工作
- 猪肚清洗干净，用盐和面粉反复搓洗，去除异味。
- 鸡肉清洗干净，切成块状。
- 生姜切片，大葱切段。
烹饪步骤
步骤一：预处理猪肚
- 将猪肚放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 捞出猪肚，用冷水冲洗干净。
- 将猪肚放入锅中，加入适量清水、姜片和料酒，大火煮沸后转小火炖煮约1小时，至猪肚熟软。
步骤二：炖煮鸡肉
- 另起锅，放入适量清水、姜片和料酒，将鸡肉焯水去腥。
- 捞出鸡肉，用清水冲洗干净。
步骤三：调制胡椒猪肚鸡汤底
- 锅中放入适量清水，加入焯好水的猪肚和鸡肉。
- 加入适量胡椒粉、盐和鸡精调味。
- 大火煮沸后转小火炖煮约30分钟，使汤底更加鲜美。
步骤四：收尾
- 汤底炖煮完成后，根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
- 将炖煮好的猪肚和鸡肉捞出，摆放在碗中。
- 将汤底倒入碗中，撒上香菜即可。
小贴士
- 猪肚的预处理是关键，一定要清洗干净，去除异味。
- 炖煮猪肚和鸡肉时，火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 胡椒粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出广丰秘制风味的胡椒猪肚鸡了。这道菜不仅美味，而且营养丰富，是一道不可多得的家常美食。快动手试试吧，让你的家人和朋友都能品尝到这道美味的胡椒猪肚鸡！