山药烧仔鸡是一道色香味俱佳的家常菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。下面,就让我来为大家详细揭秘山药烧仔鸡的做法以及它的营养功效。
山药烧仔鸡的做法
准备食材
- 仔鸡:1只(约500克)
- 山药:300克
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 蒜瓣:适量
- 豆瓣酱:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 清水:适量
制作步骤
- 仔鸡处理:将仔鸡宰杀后清洗干净,切成块状,用开水焯一下去除血水和杂质,捞出备用。
- 山药处理:山药去皮,切成滚刀块,用清水冲洗掉多余的黏液。
- 热锅凉油:锅中倒入适量油,油热后放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。
- 加入豆瓣酱:放入适量豆瓣酱,炒出红油。
- 放入仔鸡:将焯好水的仔鸡放入锅中,翻炒至表面微黄。
- 调味:加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖调味,翻炒均匀。
- 加入山药:将山药块放入锅中,翻炒均匀。
- 加水炖煮:加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮30分钟左右,直至鸡肉和山药熟透。
- 出锅装盘:最后撒上葱花,即可出锅装盘。
山药烧仔鸡的营养功效
1. 健脾益肺
山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有助于健脾益肺,对于消化不良、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
2. 补中益气
仔鸡肉质细嫩,含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种微量元素,具有补中益气的功效,适合体质虚弱的人群食用。
3. 抗癌防癌
山药中含有丰富的多糖类物质,具有抗癌防癌的作用,可以增强人体免疫力,预防肿瘤的发生。
4. 降低血糖
山药中的黏蛋白可以降低血糖,对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
5. 延缓衰老
山药中的多酚类物质具有抗氧化作用,可以延缓衰老,保持肌肤年轻。
总之,山药烧仔鸡是一道美味又营养的家常菜,适合各个年龄段的人群食用。希望大家在享受美食的同时,也能了解到其中的营养价值和健康益处。
