山药烧仔鸡是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面，就让我来为大家详细揭秘山药烧仔鸡的做法以及它的营养功效。
山药烧仔鸡的做法
准备食材
- 仔鸡：1只（约500克）
- 山药：300克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 蒜瓣：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 清水：适量
制作步骤
- 仔鸡处理：将仔鸡宰杀后清洗干净，切成块状，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出备用。
- 山药处理：山药去皮，切成滚刀块，用清水冲洗掉多余的黏液。
- 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。
- 加入豆瓣酱：放入适量豆瓣酱，炒出红油。
- 放入仔鸡：将焯好水的仔鸡放入锅中，翻炒至表面微黄。
- 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖调味，翻炒均匀。
- 加入山药：将山药块放入锅中，翻炒均匀。
- 加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直至鸡肉和山药熟透。
- 出锅装盘：最后撒上葱花，即可出锅装盘。
山药烧仔鸡的营养功效
1. 健脾益肺
山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于健脾益肺，对于消化不良、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
2. 补中益气
仔鸡肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有补中益气的功效，适合体质虚弱的人群食用。
3. 抗癌防癌
山药中含有丰富的多糖类物质，具有抗癌防癌的作用，可以增强人体免疫力，预防肿瘤的发生。
4. 降低血糖
山药中的黏蛋白可以降低血糖，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
5. 延缓衰老
山药中的多酚类物质具有抗氧化作用，可以延缓衰老，保持肌肤年轻。
总之，山药烧仔鸡是一道美味又营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。希望大家在享受美食的同时，也能了解到其中的营养价值和健康益处。