丁香味浓的排骨，是一道色香味俱佳的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴。今天，就让我来为大家揭秘这道美味的制作过程，让你轻松学会这道经典家常菜。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 排骨：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 香葱：适量
- 丁香：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 排骨预处理
- 将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 准备调料
- 生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝，香葱切段。
- 丁香捣碎备用。
3. 排骨腌制
- 将焯好水的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精和水淀粉，搅拌均匀。
- 加入生姜片、大蒜片、青红椒丝和香葱段，继续搅拌均匀。
- 腌制30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
4. 炒制排骨
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的排骨，用中火煎至两面金黄。
- 加入丁香碎，翻炒均匀，让丁香的味道充分融入排骨中。
- 加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
5. 收汁出锅
- 待排骨炖煮至汤汁浓稠，加入适量的盐和鸡精调味。
- 撒上葱花，翻炒均匀，使葱花香味充分释放。
- 出锅前，可根据个人口味加入适量的水淀粉勾芡，使排骨更加入味。
小贴士
- 排骨焯水时，可以加入少许料酒和姜片，去除腥味。
- 腌制排骨时，调料的比例可以根据个人口味进行调整。
- 炖煮排骨时，火候不宜过大，以免排骨炖煮过度，口感变差。
通过以上步骤，一道丁香味浓的排骨就完成了。快快动手尝试吧，相信你一定能做出一道美味的家常菜！