亲爱的读者，你是否在寻找一道既营养又美味的家常菜呢？今天，我要为你揭秘一道经典的家常菜——排骨炖山药。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家人共享。接下来，就让我带你一步步走进这道菜的制作过程，感受家常美味的魅力吧！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 排骨：500克
- 山药：1根（约300克）
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 白糖：1汤匙
- 盐：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 排骨预处理
- 将排骨清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 山药处理
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 将浸泡的山药捞出，沥干水分备用。
3. 炖制排骨
- 锅中放入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入焯好水的排骨。
- 加入生抽、老抽、白糖，调匀后转小火炖煮1小时，让排骨充分吸收调料的味道。
4. 加入山药
- 排骨炖至肉质酥软时，加入山药块。
- 继续炖煮30分钟，让山药吸收排骨的鲜美。
5. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐，调匀。
- 炖至山药熟软，汤汁浓郁，即可出锅装盘。
小贴士
- 排骨焯水时，可以加入少许料酒和姜片，去除腥味。
- 山药去皮时，要小心，避免划伤手指。
- 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁烧干。
总结
排骨炖山药是一道简单易学、营养丰富的家常菜。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的排骨炖山药。快动手试试吧，相信这道菜一定会成为你家的餐桌常客！