山药，作为一种营养价值极高的食材，自古以来就被人们誉为“补虚佳品”。它不仅含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素以及矿物质，还有着健脾益肺、滋阴养胃的功效。今天，就让我来给大家分享一道高颜值、营养满分、孩子抢着吃的炒山药的做法。
准备食材
- 山药一根（约300克）
- 红椒半个
- 青椒半个
- 葱一根
- 姜一小块
- 蒜两瓣
- 盐适量
- 糖少许
- 鸡精或味精少许
- 食用油适量
制作步骤
1. 山药处理
1.1. 将山药去皮，切成薄片。为了防止山药氧化变黑，可以将其放入水中浸泡。 1.2. 将红椒和青椒去籽，切成与山药厚度相仿的片。 1.3. 将葱、姜、蒜切成末备用。
2. 热锅凉油
2.1. 锅中倒入适量的食用油，烧至五成热。 2.2. 放入葱、姜、蒜末炒香。
3. 炒山药
3.1. 放入山药片，快速翻炒至山药片边缘微黄。 3.2. 加入红椒片和青椒片，继续翻炒均匀。
4. 调味
4.1. 加入适量的盐、糖和鸡精或味精，翻炒均匀。 4.2. 炒至山药片熟透，汤汁浓稠。
5. 出锅
5.1. 关火，将炒好的山药盛出装盘。
小贴士
- 山药去皮时，要戴上手套，以免皮肤接触山药汁液引起瘙痒。
- 切好的山药要尽快放入水中浸泡，以防氧化变黑。
- 炒山药时，火候不宜太大，以免山药炒糊。
- 炒山药的调料可以根据个人口味适量调整。
这道高颜值的炒山药，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。无论是作为家常菜，还是宴请宾客，都是一道不错的选择。赶快动手试试吧，让你的家人和孩子也抢着吃！