花椒，这种小小的香料，在我国烹饪中扮演着举足轻重的角色。它不仅能够提升菜肴的香辣味，还能为食材带来独特的麻味。今天，就让我来为大家介绍几种家常美味，教大家如何巧妙地使用花椒，让菜肴香辣可口，美味升级！
一、花椒炒肉片
材料准备：
- 猪里脊肉 200克
- 花椒 1小把
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 青红椒各1个
- 盐 适量
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 食用油 适量
制作步骤：
- 准备材料：将猪肉切成薄片，加入料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 花椒炒香：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒，小火炒出香味。
- 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
- 调味：加入姜片、大蒜、青红椒，调入适量盐，继续翻炒均匀。
- 出锅：炒至肉片熟透，即可出锅装盘。
二、花椒鱼头豆腐汤
材料准备：
- 鱼头 1个
- 老豆腐 1块
- 花椒 1小把
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 高汤 500毫升
制作步骤：
- 准备材料：将鱼头去鳃、去内脏，洗净备用；豆腐切成块状。
- 炒香花椒：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、姜片、大蒜炒香。
- 煮鱼头：加入高汤，放入鱼头，大火煮沸。
- 煮豆腐：水开后，放入豆腐，转小火煮至鱼头熟透。
- 调味：加入适量盐，继续煮5分钟。
- 出锅：撒上香菜，即可出锅装盘。
三、花椒炖鸡翅
材料准备：
- 鸡翅 10个
- 花椒 1小把
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 葱 1根
- 盐 适量
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 食用油 适量
制作步骤：
- 准备材料：将鸡翅洗净，焯水去腥。
- 炒香花椒：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、姜片、大蒜炒香。
- 炖鸡翅：加入鸡翅，翻炒至表面微黄。
- 调味：加入酱油、料酒、适量盐，加入清水没过鸡翅。
- 炖煮：转小火炖煮30分钟，使鸡翅入味。
- 出锅：撒上葱花，即可出锅装盘。
花椒，这种小小的香料，蕴含着无穷的魔力。通过以上的几种家常菜谱，相信大家已经学会了如何巧妙地使用花椒，让菜肴香辣可口。快来动手尝试吧，为家人带来一场味蕾的盛宴！