准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 白菜：1颗（约500克）
- 木耳：50克
- 红薯粉丝：100克
- 猪肉末：100克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：1汤匙
- 水淀粉：适量
第一步：准备食材
- 将白菜洗净，切成细丝；木耳提前泡发，洗净，撕成小朵；红薯粉丝用温水泡软。
- 将猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片备用。
第二步：炒制食材
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的猪肉末，快速翻炒至变色，出锅备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再加入白菜丝翻炒至断生。
- 将炒好的猪肉末重新放入锅中，加入木耳和红薯粉丝，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
第三步：出锅装盘
- 翻炒均匀后，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅前，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 红薯粉丝泡软后，可以提前焯水，去除多余的淀粉，使口感更加劲道。
- 木耳泡发后，要彻底清洗干净，去除杂质。
- 猪肉末腌制时，可以加入少许淀粉，使口感更加嫩滑。
- 翻炒时，火候不宜过大，以免烧焦。
这样一道家常美味的白菜木耳红薯粉丝就完成了，简单易学，营养丰富，快快动手试试吧！