白菜，作为我们日常生活中常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且烹饪方法多样。今天，就让我来为大家揭秘一道家常美味——爆炒白菜，让你轻松学会如何做出色香味俱全的佳肴。
选材与准备
首先，我们要选择新鲜的白菜。新鲜的白菜叶绿、梗白，质地鲜嫩。以下是所需材料：
- 白菜：1颗（约500克）
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备白菜
将白菜洗净，切成块状；红椒、青椒去籽，切成条状；葱切段，姜蒜切片备用。
2. 爆炒白菜
- 热锅凉油，油热后放入姜蒜爆香。
- 放入白菜快速翻炒，炒至菜叶变软。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀。
- 放入红椒和青椒，快速翻炒至断生。
- 出锅前撒上葱段，翻炒均匀即可。
小贴士
- 白菜不宜炒得太久，以免失去脆嫩口感。
- 红椒和青椒可以根据个人口味选择是否添加。
- 为了保持白菜的色泽，炒菜时可以适量加入少许清水。
营养与健康
白菜富含维生素C、钙、钾等营养成分，具有清热解毒、润肺止咳、降血压等功效。爆炒白菜简单易做，既保留了白菜的营养，又美味可口。
结语
学会这道爆炒白菜，让你在忙碌的生活中也能享受到家常美味的滋味。快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的佳肴！