在日常生活中，一道色香味俱佳的佳肴往往能够温暖人心，给家庭带来欢乐。今天，我们就来揭秘一道极具四川特色的家常菜——富民花椒鸡。这道菜以其鲜香麻辣的独特口感，赢得了无数食客的喜爱。接下来，就让我为大家详细介绍一下富民花椒鸡的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 鸡肉：500克，选择肉质鲜嫩的鸡腿肉或者鸡胸肉。
2. 辅料
- 花椒：30克，可根据个人口味适量增减。
- 干辣椒：20克，同样可根据个人口味适量增减。
- 生姜：10克，切片备用。
- 大蒜：10克，拍碎备用。
- 香葱：适量，切段备用。
- 豆瓣酱：20克。
3. 调料
- 生抽：10克。
- 老抽：5克。
- 料酒：10克。
- 白糖：5克。
- 盐：适量。
- 鸡精或味精：适量。
制作步骤
1. 鸡肉处理
将鸡肉清洗干净，切成小块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至7成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。
3. 下鸡肉
将腌制好的鸡肉放入锅中，快速翻炒均匀。
4. 加热豆瓣酱
放入豆瓣酱，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收豆瓣酱的香味。
5. 调味
加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精或味精，翻炒均匀。
6. 加水煮沸
向锅中加入适量开水，煮沸后转小火炖煮15分钟。
7. 加热花椒
待鸡肉炖煮至半熟时，重新加热花椒，加入锅中继续炖煮。
8. 收汁出锅
待鸡肉炖煮至熟透，汤汁收紧时，加入香葱段，翻炒均匀即可出锅。
成品特点
富民花椒鸡色泽红亮，肉质鲜嫩，麻辣味十足。花椒与干辣椒的完美搭配，使得这道菜具有浓郁的四川风味。家常的做法，让你在家就能轻松享受到这道美味佳肴。
小贴士
- 花椒和干辣椒的用量可根据个人口味调整。
- 鸡肉在炖煮过程中，可适量添加水，防止干锅。
- 炖煮时间根据鸡肉的熟度适当调整。
现在，你已经掌握了富民花椒鸡的制作方法，赶快动手试试吧！相信这道美味的佳肴一定会让你和家人爱不释手。