山药烧排骨是一道深受喜爱的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。下面，我将为大家详细揭秘如何制作这道营养又下饭的格瑞美山药烧排骨。
一、食材准备
首先，我们需要准备好以下食材：
- 排骨：500克
- 山药：1根（约300克）
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 葱：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1汤匙
- 食用油：适量
- 清水：适量
二、烹饪步骤
排骨预处理：
- 将排骨洗净，切成约5厘米长的段。
- 在锅中加入清水，放入排骨，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。
山药处理：
- 将山药去皮，切成滚刀块，用清水冲洗掉山药表面的黏液。
- 在锅中加入适量清水，放入山药块，焯水约2分钟，捞出备用。
爆香调料：
- 在锅中加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和葱段，煸炒至出香味。
翻炒排骨：
- 加入焯好水的排骨，翻炒至表面微焦。
加入调料：
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，使排骨均匀上色。
加水炖煮：
- 加入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火煮沸后转小火炖煮约30分钟。
加入山药：
- 待排骨炖至快熟时，加入焯好水的山药块，继续炖煮10分钟。
出锅装盘：
- 炖至山药和排骨熟透，汤汁浓稠时，加入适量葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、烹饪小贴士
- 排骨在焯水时加入姜片和料酒，可以去除腥味，使排骨更加鲜美。
- 山药焯水可以去除山药表面的黏液，避免炖煮过程中汤汁过于黏稠。
- 炖煮过程中，注意调整火力，保持小火慢炖，使食材充分吸收调料的味道。
四、总结
格瑞美山药烧排骨是一道简单易学、营养丰富的家常菜。通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的山药烧排骨，为家人带来一份温馨的晚餐。快来动手试试吧！