胡萝卜炒猪肝是一道色香味俱全的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。猪肝富含维生素A、B族维生素和铁质，而胡萝卜则含有丰富的β-胡萝卜素和维生素C，两者搭配，既美味又健康。下面，就让我来为大家详细揭秘这道菜的制作步骤。
准备食材
- 猪肝 300克
- 胡萝卜 150克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将猪肝洗净，切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜洗净，切成薄片。
- 大蒜、生姜切片，青红椒去籽切片。
2. 炒制猪肝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒制胡萝卜
- 锅中留少许油，下入蒜片和姜片爆香。
- 加入胡萝卜片，翻炒均匀，炒至胡萝卜片变软。
4. 合炒
- 将炒好的猪肝片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 翻炒均匀，使猪肝片和胡萝卜片充分混合。
5. 出锅
- 加入青红椒片，快速翻炒均匀。
- 出锅前，可根据个人口味加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
小贴士
- 猪肝在腌制时，淀粉可以起到锁水的作用，使猪肝更加嫩滑。
- 胡萝卜不宜炒制时间过长，以免营养流失。
- 猪肝和胡萝卜的搭配，既美味又营养，是一道不可多得的家常菜。
通过以上步骤，一道美味的胡萝卜炒猪肝就完成了。快快动手尝试一下吧，相信你一定会做出色香味俱全的佳肴！