苦瓜肉丝炒面是一道色香味俱佳的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含多种营养。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的烹饪技巧，让你在家也能轻松炒出鲜香口感，营养满分的美味佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 苦瓜：1根
- 猪里脊肉：150克
- 面条：200克
- 青红椒：适量
- 葱：1根
- 姜：1片
- 大蒜：2瓣
- 酱油、料酒、盐、糖、淀粉、胡椒粉：适量
炒制步骤
1. 面条处理
- 将面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
- 将面条用油拌匀，防止粘连。
2. 肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
- 锅中倒入少量油，将腌制好的肉丝炒至变色，盛出备用。
3. 蔬菜处理
- 将苦瓜切成细丝，青红椒切丝，葱、姜、蒜切末备用。
4. 炒制过程
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入苦瓜丝翻炒至断生，盛出备用。
- 锅中留底油，加入肉丝翻炒，再加入苦瓜丝、青红椒丝一起翻炒。
- 加入酱油、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的面条，快速翻炒均匀，使面条均匀裹上酱汁。
5. 出锅装盘
- 炒好的苦瓜肉丝炒面出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 苦瓜具有清热解毒、消暑解渴的功效，适合夏季食用。
- 在炒制过程中，注意火候，避免肉丝炒老。
- 面条不宜炒得太久，以免口感变差。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
通过以上步骤，相信你已经掌握了苦瓜肉丝炒面的烹饪技巧。现在，就动手尝试一下吧，让家人和朋友一起品尝这份美味与营养并存的家常菜。