菜品介绍
排骨炖粉丝白菜是一道色香味俱佳的家常菜，它将排骨的鲜美与粉丝的Q弹和白菜的清脆完美结合，是一道营养丰富、老少皆宜的菜肴。下面，我们就来详细揭秘这道菜的制作过程，让你轻松学会这道美味佳肴。
食材准备
主料
- 排骨：500克
- 白菜：300克
- 粉丝：100克
辅料
- 姜片：5克
- 葱段：10克
- 料酒：15毫升
- 生抽：20毫升
- 老抽：5毫升
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：排骨预处理
- 将排骨清洗干净，切成适口大小的块状。
- 将切好的排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：炒制排骨
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜片和葱段爆香。
- 将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨上色。
步骤三：炖煮排骨
- 加入足够的热水，水量要没过排骨。
- 大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮40分钟，让排骨充分入味。
步骤四：准备粉丝和白菜
- 将粉丝用温水泡软，备用。
- 将白菜洗净，切成条状，备用。
步骤五：加入粉丝和白菜
- 将泡软的粉丝放入锅中，继续炖煮10分钟。
- 加入白菜，炖煮5分钟，使白菜变软。
步骤六：调味出锅
- 加入适量的盐和鸡精，调味。
- 炖煮好的排骨炖粉丝白菜即可出锅装盘。
菜品特点
- 肉质鲜嫩：排骨炖煮时间充足，肉质鲜嫩，入口即化。
- 粉丝Q弹：粉丝吸足了汤汁，口感Q弹，与排骨完美搭配。
- 白菜清脆：白菜炖煮时间适中，保持清脆口感，增添菜肴的清爽。
- 营养均衡：排骨、粉丝、白菜三者搭配，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
小贴士
- 排骨焯水时，可以加入少许料酒，去除腥味。
- 炖煮排骨时，水量要充足，以免烧干。
- 粉丝和白菜的加入时间要控制好，以免影响口感。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作一道美味的排骨炖粉丝白菜。快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道家常美味！