芹菜炒肉，这道看似简单的家常菜，却蕴含着丰富的营养和独特的风味。今天，就让我们一起揭开这道菜的神秘面纱，探索其制作过程和营养搭配，让你在家也能轻松做出色香味俱全的芹菜炒肉。
芹菜炒肉：食材的选择与准备
芹菜
芹菜，是一种常见的蔬菜，其口感清脆，营养丰富。芹菜中含有丰富的膳食纤维、钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素，具有降血压、降血脂、清热解毒等功效。
选择与处理
- 选择：挑选新鲜、叶子翠绿的芹菜，避免选择叶子发黄、腐烂的。
- 处理：将芹菜洗净，切成段，用开水焯一下，去除草酸，使口感更佳。
猪肉
猪肉是这道菜的主要食材，其肉质鲜嫩，富含蛋白质和脂肪。
选择与处理
- 选择：选择新鲜、瘦肉较多的猪肉，如里脊肉。
- 处理：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐等腌制10分钟，增加口感和风味。
芹菜炒肉：烹饪步骤详解
准备调料
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 盐
- 生粉
- 葱花
- 食用油
烹饪步骤
- 热锅凉油，将腌制好的猪肉片下锅翻炒至变色。
- 加入葱花炒香。
- 将焯好水的芹菜段放入锅中，快速翻炒。
- 根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐等调料。
- 翻炒均匀，使芹菜和猪肉充分吸收调料的味道。
- 出锅前撒上生粉，使菜肴更加滑嫩。
芹菜炒肉：营养搭配与功效
营养搭配
- 芹菜富含膳食纤维，有助于消化；猪肉则富含蛋白质和脂肪，提供能量。
- 芹菜中的钙、磷、铁等矿物质与猪肉中的蛋白质相结合，有助于人体吸收。
功效
- 降血压：芹菜中的钾元素有助于降低血压。
- 降血脂：芹菜中的膳食纤维有助于降低血脂。
- 清热解毒：芹菜具有清热解毒的功效，适合夏季食用。
芹菜炒肉：注意事项
- 芹菜焯水时，时间不宜过长，以免失去营养。
- 猪肉切片时，要切得薄厚均匀，便于烹饪。
- 烹饪过程中，注意火候，以免烧焦。
总之，芹菜炒肉是一道简单易学、营养丰富的家常菜。学会这道菜，让你在家也能享受到色香味俱全的美味佳肴。快来动手试试吧！