山药木耳炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，深受人们喜爱。下面，我将详细为大家介绍这道菜的做法以及它的营养功效。
一、山药木耳炒肉丝的做法
1. 准备食材
- 山药：300克
- 木耳：100克
- 猪里脊肉：200克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 酱油：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
2. 山药处理
- 将山药去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 将木耳提前泡发，洗净，撕成小朵。
3. 肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、淀粉、盐和少许白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
4. 调制酱汁
- 在碗中加入酱油、老抽、料酒、淀粉和适量清水，搅拌均匀，备用。
5. 炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速滑散，变色后捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，再加入山药丝翻炒至断生。
- 倒入木耳和肉丝，快速翻炒均匀。
- 倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀，使食材充分吸收酱汁的味道。
- 出锅前，根据个人口味加入适量盐调味即可。
二、山药木耳炒肉丝的营养功效
1. 山药
- 山药富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。
- 具有健脾益胃、补肺润燥、降低血糖、增强免疫力等功效。
2. 木耳
- 木耳含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。
- 具有滋阴润肺、凉血止血、抗肿瘤、降血压等功效。
3. 猪里脊肉
- 猪里脊肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
- 具有补中益气、滋养脾胃、强筋骨等功效。
4. 调味料
- 酱油、老抽、料酒等调味料具有提鲜、增香、调味等作用。
总之，山药木耳炒肉丝是一道美味又营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。在制作过程中，注意食材的处理和火候的掌握，相信你一定能做出一道色香味俱佳的山药木耳炒肉丝。