亲爱的读者们，家常菜不仅能够满足我们的味蕾，还能为我们的健康加分。今天，我要给大家分享一道既简单又营养的家常菜——瘦肉土豆豆角烩菜。这道菜色香味俱佳，营养均衡，是家庭餐桌上的佳品。
选材与准备
原料
- 瘦肉：300克
- 土豆：2个（中等大小）
- 豆角：200克
- 青红椒：适量（可根据个人口味增减）
- 葱：1根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
调料
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：1汤匙
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
步骤一：处理食材
- 瘦肉洗净，切成薄片，加入适量的盐、料酒和水淀粉，腌制10分钟。
- 土豆去皮，切成滚刀块，用清水冲洗一下，去除多余的淀粉。
- 豆角去筋，洗净后切成段。
- 青红椒去籽，切成片。
- 葱切段，姜蒜切片。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入姜蒜炒香。
- 加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片边缘略微焦黄。
- 将炒好的肉片盛出备用。
步骤三：炒土豆
- 锅中留底油，下入土豆块，中火煸炒至表面微黄。
- 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，让土豆块上色。
步骤四：加豆角
- 将炒好的土豆块推至锅边，中间留出空隙。
- 下入豆角段，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量没过食材即可。
步骤五：烩制
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与土豆豆角一起烩制。
- 烩制过程中，加入适量的料酒，提香增味。
- 待汤汁稍微收干，加入青红椒片，翻炒均匀。
- 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
步骤六：出锅
- 炒至汤汁浓稠，食材熟透，即可出锅装盘。
菜品特点
这道瘦肉土豆豆角烩菜色泽鲜艳，口感丰富，肉片鲜嫩，土豆软糯，豆角爽脆。它不仅味道鲜美，而且营养均衡，富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道非常适合家庭食用的家常菜。
小贴士
- 肉片腌制时，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 土豆块不宜煮得太久，以免过于软烂。
- 烩制过程中，加入适量的料酒可以增加菜肴的香气。
亲爱的读者们，这道瘦肉土豆豆角烩菜简单易学，营养丰富，快快动手做起来吧！希望你们能够喜欢这道家常美味！