食材准备：
- 瘦肉 300克
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 青红椒各1个
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
烹饪步骤：
瘦肉处理：
- 将瘦肉切成薄片，加入适量的盐、料酒和生抽，腌制10分钟。
蔬菜准备：
- 土豆去皮，切成滚刀块，放入水中浸泡防止氧化变黑。
- 胡萝卜洗净，切成片或条状。
- 青红椒去籽，切成片。
葱姜蒜处理：
- 将葱姜蒜切成末备用。
炒瘦肉：
- 锅中倒入适量的食用油，油热后下入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
炒蔬菜：
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末炒香。
- 加入土豆块和胡萝卜片，翻炒均匀。
调味：
- 加入适量的酱油、料酒、老抽，翻炒均匀。
加入瘦肉：
- 将炒好的瘦肉片重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
加水炖煮：
- 向锅中加入适量的清水，水量大约没过食材。
- 加入适量的盐和鸡精/味精，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
收汁出锅：
- 待汤汁快收干时，加入青红椒片，翻炒均匀。
- 最后可以根据个人口味调整调味品，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 瘦肉切片时，可以稍微冷冻一下，这样更容易切薄。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
- 汤汁不宜太多，否则炖煮时间过长会导致蔬菜变烂。
视频教程：
为了更好地学习这道家常烩菜瘦肉的做法，您可以观看以下视频教程：
[视频教程链接]
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