金山炒山药，这道菜名听起来就让人食欲大增。它不仅是一道色香味俱佳的家常菜，更是营养丰富、老少皆宜的健康美食。下面，就让我来为你详细介绍一下这道菜的烹饪方法，让你轻松学会，孩子也能爱上它。
选材与准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 山药 500克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1根
- 猪里脊肉 150克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选，用于调色）
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
烹饪步骤
山药处理：
- 将山药洗净，去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡，以防氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。
蔬菜处理：
- 红椒、青椒、胡萝卜分别洗净，切成与山药相似的长片。
- 葱切成小段，姜蒜切片备用。
炒制山药：
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜蒜炒香。
- 放入山药片翻炒至两面微黄，捞出备用。
炒肉片：
- 锅中留少许油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
炒蔬菜：
- 锅中留底油，放入红椒、青椒、胡萝卜片翻炒至断生。
汇合翻炒：
- 将山药片和肉片重新放入锅中，加入生抽、老抽（可选）调味，快速翻炒均匀。
出锅装盘：
- 最后加入葱段，翻炒几下，撒入少许鸡精提鲜，即可出锅装盘。
营养分析
山药富含淀粉、维生素、矿物质等营养成分，具有健脾养胃、益肺止咳的功效。猪里脊肉含有丰富的蛋白质和铁质，有助于补充能量，增强体质。红椒、青椒和胡萝卜富含维生素A和C，能增强免疫力，保护视力。
小贴士
- 山药切片时，可以用清水冲洗一下，防止粘刀。
- 炒山药和肉片时，火候要大，动作要快，以保持食材的嫩滑口感。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
学会了这道金山炒山药的做法，你可以在家中为家人准备一道既营养又美味的家常菜。快动手试试吧，相信你的孩子也会爱上这道菜！