凯里米豆腐，这道来自我国贵州的美食，以其独特的口感和丰富的营养而深受人们喜爱。今天，就让我们一起揭开这道家常美味的神秘面纱，学会在家轻松制作凯里米豆腐！
选材与准备
首先，我们要准备好制作凯里米豆腐所需的材料：
- 大豆：500克
- 水适量
- 盐：适量
- 醋：适量
- 碱面：少许
- 石灰水：少许
- 模具：豆腐模具
制作步骤
1. 准备大豆
将大豆提前用清水浸泡8小时，使其充分吸水膨胀。
2. 磨浆
将浸泡好的大豆倒入磨浆机中，加入适量的水，磨成豆浆。
3. 煮浆
将磨好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热至沸腾，期间要不断搅拌，防止豆浆糊底。
4. 凝固剂处理
在煮浆的过程中，将盐、碱面和石灰水按照一定比例混合均匀，备用。
5. 加入凝固剂
当豆浆沸腾后，慢慢倒入准备好的凝固剂，边倒边轻轻搅拌，使豆浆均匀受热。
6. 成型
待豆浆凝固后，将其倒入豆腐模具中，压实，盖上盖子，静置一段时间，使其凝固成型。
7. 出模与切块
待豆腐凝固成型后，取出豆腐，切成适当大小的块状。
8. 调味
将切好的豆腐块放入碗中，加入适量的盐和醋，拌匀即可食用。
注意事项
- 控制凝固剂的用量：凝固剂的用量过多或过少都会影响豆腐的口感和质量，因此要根据个人口味适量添加。
- 豆浆的浓度：豆浆的浓度要适中，过稠或过稀都会影响豆腐的口感。
- 煮浆时的搅拌：煮浆时要不断搅拌，以免豆浆糊底。
小贴士
- 制作凯里米豆腐时，可以使用不同的凝固剂，如石膏粉、卤水等，以调整豆腐的口感。
- 凯里米豆腐可以搭配各种调料，如豆瓣酱、酱油、辣椒油等，风味各异。
- 制作好的凯里米豆腐可以冷冻保存，随吃随取。
学会这道凯里米豆腐的制作方法，你就可以在家里随时享受到这道美味的家常菜了。快动手试试吧！