麻油炒香菇鸡是一道色香味俱全的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群。这道菜的制作过程简单易学，即使是厨房新手也能轻松上手。下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的烹饪方法。
准备食材
- 鸡肉：300克
- 香菇：5朵
- 青红椒：适量
- 葱：1根
- 姜：2片
- 蒜：2瓣
- 麻油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
烹饪步骤
步骤一：准备食材
- 鸡肉洗净，切成小块，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 香菇泡发，去蒂，切成片。
- 青红椒洗净，去籽，切成片。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱段、姜片、蒜炒香。
- 放入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色。
- 加入香菇片，继续翻炒。
- 加入生抽、老抽，调色。
- 加入适量盐、鸡精，调味。
- 放入青红椒片，翻炒均匀。
- 加入少量清水，烧开后，转小火炖煮5分钟。
- 最后，淋上适量麻油，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 鸡肉可以用鸡腿肉或者鸡胸肉，根据个人口味选择。
- 香菇泡发时，可以用温水，这样可以缩短泡发时间。
- 炒制过程中，注意火候，避免烧糊。
- 麻油可以增加菜肴的香气，但不要放太多，以免过于油腻。
通过以上步骤，一道美味可口的麻油炒香菇鸡就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。快动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的麻油炒香菇鸡！