山药，又称薯蓣，是一种营养丰富的食材，具有补脾养胃、益肺止咳的功效。麻油山药是一道家常菜，口感软糯，香气浓郁，非常适合家人共享。下面，就让我来为大家详细讲解一下麻油山药的做法，让你轻松学会这道美味佳肴。
选材与准备
1. 山药
选择新鲜的山药，表皮光滑，无损伤，肉质鲜嫩。
2. 食材
- 麻油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 糖：少许
- 盐：少许
- 葱花：适量
- 姜末：适量
3. 工具
- 刀具：用于削皮、切片
- 炒锅：用于烹饪
制作步骤
步骤一：山药处理
- 将山药洗净，用刀削去表皮。
- 将处理好的山药切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 捞出山药片，沥干水分。
步骤二：烹饪
- 热锅凉油，加入适量麻油。
- 待油温升高后，放入葱花和姜末炒香。
- 加入山药片，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、糖和盐，继续翻炒均匀。
- 炒至山药片熟软，汤汁收浓，即可出锅。
小贴士
- 山药切片时，可以带上一次性手套，防止山药汁液刺激皮肤。
- 烹饪过程中，火候不宜过大，以免山药片烧焦。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
总结
麻油山药是一道简单易学的家常菜，口感软糯，营养丰富。通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作这道美味佳肴。快动手试试吧，让家人共享这份美味与关爱！