在忙碌的生活中，一道简单又美味的家常菜无疑是提升幸福感的好方法。今天，就让我来分享一道经典的家常菜——香菇肉末的做法，简单易学，营养美味，保证让你食欲大开。
食材准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 猪肉末：200克
- 香菇：5朵
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1小勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：少许
- 水淀粉：适量
香菇处理
- 香菇提前用水泡发，去蒂，切成小丁。
- 大蒜和生姜切成末。
- 青红椒切成小丁。
肉末腌制
- 将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 腌制10分钟左右，让肉末充分吸收调料的味道。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉末翻炒至变色。
- 加入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。
- 倒入香菇丁，翻炒均匀。
- 加入青红椒丁，继续翻炒。
- 加入适量的水，水量大约没过食材。
- 加入生抽、老抽调味，根据个人口味调整。
- 煮沸后，加入鸡精提鲜。
- 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅前，撒上少许葱花增香。
小贴士
- 肉末腌制时，可以加入少许淀粉，使肉末更加嫩滑。
- 香菇泡发后，要挤干水分，以免影响菜肴的口感。
- 翻炒时，注意火候，避免糊锅。
- 水淀粉的量不宜过多，以免影响菜肴的口感。
这样一道简单美味的香菇肉末就完成了，既有肉的鲜美，又有香菇的清香，营养又下饭。赶快动手试试吧，相信你一定会喜欢！