芹菜鱿鱼须是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的制作过程，让你一看就会做。
准备食材
- 鱿鱼须 300克
- 芹菜 200克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 鱿鱼须处理
- 将鱿鱼须清洗干净，切成约5厘米长的段。
- 在锅中加入适量的水，放入鱿鱼须焯水，去除腥味，捞出备用。
2. 芹菜处理
- 将芹菜去叶，洗净，切成约3厘米长的段。
- 青红椒去籽，洗净，切成与芹菜相同的长度。
3. 腌制鱿鱼须
- 在碗中加入适量的盐、生抽、老抽、淀粉和少量水，搅拌均匀。
- 将焯好水的鱿鱼须放入腌料中，腌制10分钟。
4. 热锅凉油
- 在锅中加入适量的食用油，烧至五成热。
- 放入姜末、蒜末爆香。
5. 炒制鱿鱼须
- 将腌制好的鱿鱼须放入锅中，快速翻炒至变色。
- 加入芹菜段和青红椒段，继续翻炒。
6. 调味出锅
- 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
- 出锅前，可根据个人口味加入少量生抽提鲜。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 鱿鱼须焯水时，水开后放入鱿鱼须，焯水时间不宜过长，以免口感变老。
- 腌制鱿鱼须时，可适量加入淀粉，使鱿鱼须更加鲜嫩。
- 翻炒时，火候不宜过大，以免炒糊。
家常美味芹菜鱿鱼须，色香味俱全，学会了这道菜，你也能成为家中的大厨。赶快动手试试吧！