手工面条，那是一种家的味道，一种传统文化的传承。定西手工面条，更是以其独特的风味和精湛的制作工艺，成为了西北地区的一道亮丽风景线。今天，就让我来带你一起走进定西手工面条的世界，学习这门简单却充满乐趣的厨艺。
选材与准备
1. 面团材料
- 高筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 盐：适量
2. 准备工具
- 和面盆
- 面杖
- 刀具
- 擀面杖
制作步骤
步骤一：和面
- 将面粉倒入和面盆中，加入适量的盐。
- 逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面粉开始成团。
- 揉面至面团光滑、有弹性，盖上湿布，醒面30分钟。
步骤二：揉面
- 将醒好的面团取出，放在案板上，撒上适量的干面粉防粘。
- 用手将面团揉搓至表面光滑，揉约10分钟。
- 将揉好的面团搓成长条，用刀切成小剂子。
步骤三：擀面
- 将小剂子压扁，用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。
- 擀至面片边缘略厚，中间略薄。
步骤四：切面
- 将擀好的面片折叠成扇形。
- 用刀将面片切成细条，即为面条。
步骤五：煮面
- 在锅中加入足量的清水，大火烧开。
- 将切好的面条放入沸水中，煮至熟透。
- 捞出面条，用冷水冲洗，沥干水分。
美味搭配
定西手工面条的搭配非常丰富，以下是一些常见的搭配：
- 酸菜炖面：将酸菜炖煮出香味，加入面条煮熟，撒上葱花、香菜即可。
- 番茄鸡蛋面：将番茄切块，鸡蛋打散，与面条一起煮熟，加入调料即可。
- 炒面：将面条炒熟，加入蔬菜、肉类等，调味后即可食用。
小贴士
- 和面时，水温不宜过高，以免面粉中的蛋白质变性，影响面团的弹性。
- 揉面时，力度要均匀，以免面团表面出现裂痕。
- 擀面时，力度要适中，以免面片太薄或太厚。
学会制作定西手工面条，不仅能让你享受到家的味道，还能让你在亲朋好友面前展示你的厨艺。快来动手试试吧！