山楂古老肉，一道听起来就让人食欲大开的菜肴。它将山楂的酸甜与肉类的鲜美完美结合，不仅味道独特，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。下面，就让我来为你详细介绍一下这道美味佳肴的制作方法，让你在家也能轻松做出让人爱不释口的山楂古老肉。
选材与准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 山楂：新鲜的山楂果若干，最好选择个大饱满的。
- 猪里脊肉：猪里脊肉肉质细嫩，适合做这道菜。
- 生姜、大蒜：用于去腥增香。
- 青红椒：增加菜肴的色泽和口感。
- 酱油、料酒、糖：调味的主要材料。
制作步骤
步骤一：山楂处理
- 洗净山楂：将山楂洗净，去蒂去核。
- 焯水：将山楂放入锅中，加入适量的清水，焯水去涩味，捞出备用。
步骤二：肉的处理
- 切肉：将猪里脊肉切成均匀的小块，厚度约为0.5厘米。
- 腌制：将切好的肉块放入碗中，加入适量的酱油、料酒和少量淀粉，抓匀腌制15分钟。
- 炸肉：锅中加入足量油，油温升至七成热时，下肉块炸至表面金黄，捞出沥油。
步骤三：炒制
- 爆香：锅中留少许油，放入生姜和大蒜炒香。
- 炒山楂：加入焯好水的山楂，炒至山楂表面微微发黑，出酸香味。
- 加入肉块：将炸好的肉块倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味：加入适量的酱油、糖和料酒，根据个人口味调整酸甜度。
- 收汁：炒至汁液浓稠，肉块和山楂均匀上色，即可出锅。
美味小贴士
- 山楂选择：选择新鲜的山楂，可以更好地保持其酸甜味。
- 炸肉技巧：炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 火候掌握：炒山楂和肉块时要快速翻炒，以保持菜肴的色泽和口感。
总结
山楂古老肉，一道简单易学的家常菜，不仅味道美，而且营养丰富。它融合了山楂的酸酸甜甜和肉的鲜美多汁，是一道适合各个年龄段的美味佳肴。赶快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的山楂古老肉，让家人和孩子都爱不释口！