香菇豆腐片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。今天，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作方法，即使是厨房新手也能轻松学会！
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 老豆腐 1块
- 香菇 5朵
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将豆腐切成薄片，用盐水浸泡10分钟，去除豆腐的豆腥味。
- 香菇泡发后，去蒂，切成薄片。
- 葱切成小段，姜蒜切成末。
- 青红椒切成片。
2. 腌制豆腐
- 将浸泡好的豆腐片取出，沥干水分。
- 在豆腐片上撒上适量的盐，腌制10分钟。
3. 炒制香菇
- 热锅凉油，油热后放入姜蒜末爆香。
- 加入香菇片，翻炒至香菇片变软。
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
4. 炒制豆腐
- 另起锅，油热后放入葱段爆香。
- 加入腌制好的豆腐片，煎至两面金黄。
- 加入炒好的香菇，翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 加入鸡精调味，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 将炒好的香菇豆腐片盛出，撒上青红椒片点缀即可。
小贴士
- 豆腐在煎制过程中，不要翻动太频繁，以免豆腐碎裂。
- 香菇的量可以根据个人口味调整，喜欢香菇的可以多放一些。
- 炒制豆腐时，可以适当加入一些水，防止豆腐煎糊。
通过以上步骤，一道美味可口的香菇豆腐片就完成了！快来试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的佳肴！