胡椒虾，作为一道在台湾家庭中广受欢迎的美食，以其鲜美的口感和独特的香辣风味，成为了餐桌上的常客。今天，就让我来为大家揭秘正宗台湾胡椒虾的做法，让你的家人一尝倾心！
选材准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 新鲜虾：500克
- 胡椒粉：适量
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 酱油：1大勺
- 米酒：1大勺
- 盐：少许
- 白糖：少许
- 食用油：适量
制作步骤
第一步：处理虾
- 将虾剪去虾须、虾脚和虾线，洗净沥干水分。
- 用厨房纸巾轻轻擦干虾身，这样可以使虾在烹饪时更入味。
第二步：腌制虾
- 在一个碗中，将蒜末、生姜末、酱油、米酒、盐和白糖混合均匀，制成腌料。
- 将虾放入腌料中，确保每一只虾都均匀裹上腌料。
- 腌制10-15分钟，让虾充分吸收腌料的味道。
第三步：烹饪
- 热锅倒油，油温升至5成热时（约150°C），将腌制好的虾放入锅中。
- 轻轻翻炒虾，使其均匀受热。
- 待虾壳微红，加入适量的胡椒粉，继续翻炒至虾完全变色，肉质变得紧实。
第四步：出锅装盘
- 虾炒至熟透后，立即出锅装盘。
- 可以根据个人口味，在虾上撒上少许香菜或者葱花点缀。
小贴士
- 虾在腌制时不要过度挤压，以免虾肉破裂。
- 烹饪虾时火候不宜过大，以免虾肉变得干硬。
- 胡椒粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。
总结
学会这道正宗台湾胡椒虾的做法，不仅能让家人大饱口福，还能在朋友聚会时展示你的厨艺。快动手尝试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的胡椒虾！