紫芹菜，这种色彩鲜艳、营养丰富的蔬菜，不仅可以为我们的餐桌增添一抹亮丽，还能为我们带来满满的营养。今天，就让我来为大家介绍几种紫芹菜的简单又美味的做法，让你的家人朋友都能享受到这道色香味俱全的佳肴。
紫芹菜的营养价值
紫芹菜富含多种维生素和矿物质，尤其是含有丰富的抗氧化成分——花青素。花青素具有抗炎、抗氧化的作用，对心血管健康、预防癌症等都有很好的效果。此外，紫芹菜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。
紫芹菜炒肉片
准备材料
- 紫芹菜 300克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1片
- 大蒜 3瓣
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 花椒油 适量
制作步骤
- 将紫芹菜洗净，切成段；青红椒去籽，切成片；里脊肉切成薄片，用盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 葱切段，姜切片，大蒜拍碎。
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香，再加入紫芹菜段和青红椒片翻炒。
- 倒入炒好的肉片，加入适量的盐、酱油调味，翻炒均匀。
- 最后淋上花椒油，出锅即可。
紫芹菜鸡蛋汤
准备材料
- 紫芹菜 200克
- 鸡蛋 2个
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 将紫芹菜洗净，切成段；鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油，放入姜末炒香。
- 加入适量的水，大火烧开。
- 水开后，放入紫芹菜段，煮至熟软。
- 倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌。
- 加入适量的盐、鸡精调味，即可出锅。
紫芹菜拌豆腐
准备材料
- 紫芹菜 150克
- 嫩豆腐 1块
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香醋 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 将紫芹菜洗净，切成段；嫩豆腐切成小块。
- 烧一锅水，加入少许盐，水开后放入豆腐焯水，捞出备用。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 加入紫芹菜段，翻炒至熟软。
- 加入焯好水的豆腐，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精、香醋调味，炒匀即可。
这三种紫芹菜的做法简单易学，色香味俱全，营养满分。快来尝试一下吧，让你的家人朋友都能享受到这份美味与健康！