想要品尝到地道的四川风味，又不想总是依赖外卖？自己动手制作四川花椒香肠，不仅能够享受到美食带来的快乐，还能感受到亲手烹饪的满足感。今天，就让我们一起来揭开家常秘制四川花椒香肠的配方，让你轻松告别外卖，在家就能做出美味的香肠！
配方准备
主料
- 猪肉（肥瘦相间）：500克
- 猪大肠：1根（约500克）
调料
- 花椒粉：30克
- 食盐：10克
- 白糖：15克
- 酱油：30毫升
- 料酒：15毫升
- 八角：2个
- 花椒：10克
- 香叶：5片
- 食用淀粉：20克
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：准备材料
- 将猪肉切成小块，猪大肠清洗干净，用面粉和清水反复搓洗，去除异味。
- 将切好的猪肉放入碗中，加入适量的清水，浸泡10分钟，去除血水和杂质。
步骤二：腌制猪肉
- 将浸泡好的猪肉捞出，沥干水分。
- 在猪肉中加入食盐、白糖、酱油、料酒，用手抓匀，腌制30分钟。
步骤三：准备调料
- 将花椒粉、八角、花椒、香叶准备好。
- 将食用淀粉和清水混合，调成淀粉水。
步骤四：制作香肠
- 将腌制好的猪肉放入搅拌机中，加入调料和淀粉水，搅拌成肉馅。
- 将猪大肠的一端套在筷子头上，另一端套在漏斗上，将肉馅灌入大肠内。
- 灌制过程中，要确保大肠内没有气泡，肉馅分布均匀。
- 将灌好的香肠放在案板上，用牙签在表面扎一些小孔，方便入味和排气。
步骤五：蒸煮香肠
- 准备一锅水，将香肠放入锅中，大火烧开后转中小火，蒸煮1小时。
- 蒸煮过程中，注意观察水沸情况，防止水干锅。
- 蒸煮完成后，将香肠捞出，晾凉。
步骤六：切片享用
- 将晾凉的香肠切成薄片。
- 将香肠片摆放在盘中，即可享用。
小贴士
- 肉馅的搅拌时间不宜过长，以免影响口感。
- 灌制香肠时，注意不要让肉馅堵塞大肠，影响排气。
- 蒸煮香肠时，注意火候，避免烧糊。
- 香肠切片后，可搭配馒头、米饭等食用，味道更佳。
现在，你已经掌握了家常秘制四川花椒香肠的配方，快来试试吧！自己动手，享受美食带来的快乐，让生活更加美好！