在忙碌的生活中，偶尔为自己和家人准备一顿营养美味且简单的家常菜，无疑是一种享受。木耳麻油鸡就是这样一道集美味与营养于一身的佳肴。下面，就让我来带你一步步学会如何轻松制作出口感滑嫩的家常木耳麻油鸡。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡肉：500克（最好选择鸡腿肉，肉质更嫩滑）
- 木耳：50克（提前泡发，洗净沥干）
- 姜片：适量
- 葱：适量（切段）
- 香菜：适量（切碎）
- 麻油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精/味精：适量（可选）
制作步骤
1. 鸡肉处理
将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
2. 烹饪鸡肉
锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开后，将腌制好的鸡肉放入锅中，焯水去血沫，捞出备用。
3. 准备木耳
将泡发好的木耳洗净，撕成小朵，沥干水分。
4. 炒制
锅中加入适量麻油，油热后放入姜片和葱段爆香，然后加入焯好水的鸡肉块，翻炒均匀。
5. 调味
加入生抽、老抽、盐和鸡精/味精，继续翻炒均匀，让鸡肉上色并入味。
6. 加入木耳
将木耳加入锅中，快速翻炒均匀，让木耳吸收鸡肉的香味。
7. 出锅
最后，撒上切碎的香菜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 腌制鸡肉时，加入少许料酒可以去腥增香。
- 焯水时，水开后加入鸡肉，可以快速去除血沫。
- 翻炒木耳时，动作要快，以免木耳过于软烂。
- 根据个人口味，可以适量调整麻油、生抽、老抽的用量。
通过以上步骤，一道营养美味、简单易学的家常木耳麻油鸡就完成了。快快动手，为家人准备一顿温馨的晚餐吧！