家宴上的美味佳肴，不仅要有色香味俱佳，还要营养均衡。木耳肉丝，这道简单易学且美味营养的家常菜，一定能让你在家人朋友面前大展身手。下面，就让我带你一步步揭开这道菜的神秘面纱。
准备材料
- 猪里脊肉 300克
- 木耳 100克
- 青红椒各 1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
- 清水 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉和少量清水抓匀，腌制10分钟。
- 木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。
- 青红椒洗净去籽，切成丝。
- 大蒜和生姜切成末。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
3. 炒肉丝
- 下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒散后盛出备用。
4. 炒配料
- 锅中留底油，下入蒜末和姜末爆香。
5. 加入木耳和青红椒
- 将木耳和青红椒丝放入锅中，快速翻炒。
6. 回锅肉丝
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
7. 翻炒均匀
- 翻炒均匀，让肉丝和配料充分融合。
8. 出锅装盘
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整，最后盛出装盘即可。
小贴士
- 木耳泡发时，最好用温水，这样泡发的时间短，木耳也更加鲜嫩。
- 肉丝腌制时，加入淀粉可以让肉丝更加嫩滑。
- 炒制时火候要大，动作要快，这样肉丝才会更加鲜嫩。
通过以上步骤，一道美味营养的木耳肉丝就完成了。不仅简单易学，而且色香味俱佳，是一道不可多得的家常菜。快来试试吧，让你的家人朋友都能享受到这道美味佳肴！