木耳，作为一种常见的食用菌，不仅口感脆嫩，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。今天，就让我来为大家介绍一种家常木耳的做法，让木耳的色泽更加诱人，营养翻倍，告别传统的水木耳，让美味升级！
准备材料
- 木耳：适量
- 猪里脊肉：适量
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐、糖：适量
- 鸡精、胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
步骤详解
1. 木耳处理
- 将木耳提前用清水泡发，泡发时间根据木耳的干湿程度而定，一般需要2-3小时。
- 泡发好的木耳用清水冲洗干净，去除杂质和沙粒。
- 将木耳撕成小块，备用。
2. 肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 青红椒切丝，葱姜蒜切末。
3. 炒制木耳
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香。
- 加入木耳，快速翻炒，炒至木耳边缘微焦。
- 加入青红椒丝，继续翻炒。
4. 调味
- 加入适量的生抽、老抽，调色。
- 加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。
5. 出锅
- 最后加入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免营养流失。
- 木耳炒制过程中，火候不宜过大，以免炒糊。
- 肉丝腌制时，淀粉的量不宜过多，以免影响口感。
通过以上步骤，一道色泽诱人、营养翻倍的家常木耳就完成了。快来试试吧，让你的餐桌更加美味！