家常排骨山药汤，一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是冬季暖胃的好选择。要让这道汤变得奶白诱人，其实有一些小技巧可以让你轻松实现。下面，就让我来为你揭秘家常排骨山药汤变奶白的秘诀吧！
选材与准备
1. 排骨的选择
选择新鲜的排骨，最好是猪肋排或者猪脊骨。新鲜的排骨颜色鲜红，有光泽，肉质紧密。
2. 山药的处理
山药去皮后，切成滚刀块，用清水冲洗，去除多余的粘液。
3. 配料准备
姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉等。
炖煮过程
1. 排骨焯水
将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
2. 炖排骨
锅中加入适量的水，放入焯好水的排骨、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖。
3. 加入山药
待排骨炖至半熟时，加入切好的山药块，继续炖煮。
4. 调味
待排骨和山药都炖至熟软时，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
奶白秘诀
1. 炖煮时间
炖煮时间要足够长，至少1小时以上，这样可以让排骨中的蛋白质充分溶解到汤中。
2. 汤底清澈
在炖煮过程中，要经常撇去浮沫，保持汤底清澈。
3. 添加牛奶或奶油
在炖煮接近尾声时，可以加入适量的牛奶或奶油，这样可以使汤变得更加奶白。
4. 煮沸后小火慢炖
在加入牛奶或奶油后，将汤煮沸，然后转小火慢炖，这样可以使汤色更加白亮。
5. 适时搅拌
在炖煮过程中，要适时搅拌，防止汤底粘锅。
成品展示
经过以上步骤，一碗奶白诱人的家常排骨山药汤就完成了。汤汁奶白，排骨鲜嫩，山药软糯，营养美味，让人食欲大增。
小贴士
- 排骨焯水时，可以加入少量的料酒和姜片，去腥增香。
- 山药去皮后，最好立即放入水中，防止氧化变黑。
- 炖煮过程中，不要频繁打开锅盖，以免汤汁蒸发过多。
通过以上方法，你也能在家轻松做出一碗美味的家常排骨山药汤。快来试试吧，让你的家人朋友都大饱口福！