家常排骨香菇是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面，我将详细讲解这道菜的制作过程，即使是厨房新手也能轻松学会。
准备食材
- 排骨：500克
- 香菇：10朵
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 八角：1-2个
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备排骨
- 将排骨清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备香菇
- 香菇用温水泡发，去除根部，清洗干净。
- 泡发好的香菇切成两半，备用。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖和鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入焯好水的排骨，翻炒均匀。
- 倒入调制好的调味汁，翻炒均匀。
- 加入八角，继续翻炒均匀。
5. 烹饪排骨
- 加入适量的水，没过排骨。
- 大火烧开，转小火慢炖。
- 炖至排骨熟透，汤汁浓稠。
- 加入泡发好的香菇，继续炖煮5-10分钟。
6. 收汁出锅
- 加入适量的水淀粉，勾芡。
- 翻炒均匀，使汤汁包裹在排骨和香菇上。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
小贴士
- 排骨焯水可以去除血水和杂质，使菜肴更加鲜美。
- 香菇泡发后要去除根部，清洗干净，否则会影响口感。
- 烹饪过程中要不断翻炒，使排骨和香菇受热均匀。
- 根据个人口味调整盐和鸡精的用量，使菜肴更加美味。
家常排骨香菇是一道简单易学的美味佳肴，学会了这道菜，你可以在家中为家人和朋友制作一道色香味俱佳的菜肴。快来试试吧！