芹菜，这种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等，对人体健康大有裨益。今天，就让我们一起探索家常芹菜素菜的做法，简单易学，营养美味！
一、凉拌芹菜
材料：
- 芹菜 300克
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 将芹菜洗净，切成段，放入开水中焯水，捞出后过冷水。
- 将焯好水的芹菜沥干水分，放入碗中。
- 加入适量的醋、生抽、蒜末、盐、糖和鸡精，搅拌均匀。
- 装盘即可。
二、芹菜炒肉丝
材料：
- 芹菜 300克
- 猪肉 100克
- 青红椒 各1个
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 蒜末 适量
- 淀粉 适量
做法：
- 将猪肉切成丝，加入适量的生抽、盐和淀粉，腌制10分钟。
- 芹菜切成段，青红椒切成丝。
- 热锅凉油，下入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入蒜末炒香，下入芹菜和青红椒翻炒。
- 加入炒好的肉丝，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、盐，翻炒均匀。
- 出锅装盘。
三、芹菜炒香干
材料：
- 芹菜 300克
- 香干 2块
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 蒜苗 适量
做法：
- 将芹菜切成段，香干切成条。
- 热锅凉油，下入蒜末炒香。
- 加入芹菜和香干翻炒。
- 加入适量的生抽、盐，翻炒均匀。
- 加入蒜苗，翻炒均匀。
- 出锅装盘。
四、芹菜炒鸡蛋
材料：
- 芹菜 300克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 蒜末 适量
- 植物油 适量
做法：
- 将芹菜切成段，鸡蛋打散。
- 热锅凉油，下入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
- 锅中留底油，加入蒜末炒香。
- 加入芹菜翻炒。
- 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
- 加入适量的盐，翻炒均匀。
- 出锅装盘。
家常芹菜素菜做法简单易学，营养丰富美味。快快动手，为自己和家人做一道美味的芹菜菜吧！