家宴上的香辣捞鱼，是一道集麻、辣、鲜、香于一体的经典川菜。今天，就让我来带你一步步学会这道美味的家常青花椒捞鱼，让你在家也能轻松做出地道的川味佳肴。
准备材料
- 鱼肉：500克（选择刺少的鱼种，如草鱼、黑鱼等）
- 青花椒：20克
- 干辣椒：10克
- 蒜末：20克
- 姜末：10克
- 香葱：适量
- 生抽：20毫升
- 老抽：5毫升
- 料酒：10毫升
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 鱼肉处理
- 将鱼肉清洗干净，切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 腌制好的鱼片用开水焯熟，捞出备用。
2. 准备调料
- 青花椒和干辣椒剪成小段。
- 香葱切成小段。
3. 炒制青花椒油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 加入青花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入蒜末和姜末，继续炒出香味。
- 倒入焯好的鱼片，快速翻炒均匀。
4. 调味
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
- 最后加入香葱段，炒匀即可出锅。
视频教学
为了让大家更直观地学习家常青花椒捞鱼的做法，下面提供一段视频教程，让你轻松学会这道香辣美味的佳肴。
小贴士
- 鱼片选择刺少的鱼种，如草鱼、黑鱼等，口感更佳。
- 腌制鱼片时，料酒和生抽的比例可以根据个人口味调整。
- 炒制青花椒油时，火不宜过大，以免烧糊。
- 翻炒鱼片时，动作要快，以免鱼片破碎。
学会了这道家常青花椒捞鱼的做法，你就可以在家轻松享受地道的川味佳肴了。快来试试吧！