山药，这种看似普通却蕴含丰富营养的食材，不仅适合老人食用，对孩子的成长也大有裨益。今天，就让我来为大家介绍几款简单易做、营养美味的山药菜谱，让全家人都能享受到山药的美味。
山药炒肉片
材料：
- 山药 300克
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
做法：
- 山药去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、淀粉和少许油，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成片；葱、姜、蒜切成末。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉片快速滑散，变色后捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香，再加入山药片翻炒至断生。
- 倒入肉片和青红椒片，快速翻炒均匀。
- 加入盐和鸡精调味，炒匀即可出锅。
山药炖排骨
材料：
- 山药 500克
- 排骨 500克
- 姜适量
- 葱适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 1茶匙
- 料酒 1汤匙
做法：
- 山药去皮，切成滚刀块，放入盐水中浸泡防止氧化变黑。
- 排骨洗净，放入锅中，加入足量清水，放入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。
- 山药块放入锅中，继续炖煮20分钟，直至排骨和山药都熟透。
- 加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
山药粥
材料：
- 山药 100克
- 糯米 100克
- 清水 适量
- 红枣 适量
- 冰糖 适量
做法：
- 山药去皮，切成小块；糯米洗净，用清水浸泡30分钟。
- 红枣洗净，去核。
- 锅中加入清水，放入糯米和红枣，大火烧开后转小火煮至糯米开花。
- 加入山药块，继续煮至山药熟透。
- 加入冰糖，煮至溶化即可出锅。
这些山药菜谱简单易做，营养丰富，既适合老人孩子食用，又能满足全家人的口味。赶快动手试试吧！