山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。山药不仅口感绵软，而且具有很好的滋补作用。今天，就让我为大家介绍几款家常山药菜谱，让你轻松在家享受营养美味的山药佳肴。
山药炒肉片
材料：
- 山药 300克
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 淀粉 适量
步骤：
- 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，加入适量盐、生抽、老抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽，切成片；生姜、大蒜切片。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入姜片、蒜片爆香，再加入山药片翻炒至断生。
- 倒入炒好的肉片，加入青红椒片，快速翻炒均匀。
- 调入适量盐，翻炒均匀，出锅即可。
山药炖排骨
材料：
- 山药 300克
- 排骨 500克
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 清水 适量
步骤：
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡。
- 排骨洗净，放入锅中，加入清水，大火煮沸，撇去浮沫，捞出备用。
- 热锅凉油，下入姜片、大蒜爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
- 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，加入适量清水，大火煮沸。
- 转小火炖煮30分钟，加入山药块，继续炖煮15分钟。
- 调入适量盐，翻炒均匀，出锅即可。
山药糕
材料：
- 山药 500克
- 红枣 适量
- 糖 适量
- 植物油 适量
- 淀粉 适量
步骤：
- 山药去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出压成泥。
- 红枣去核，切成小块。
- 将山药泥、红枣块、糖、植物油、淀粉混合均匀。
- 取一个模具，刷上一层油，将混合好的山药泥倒入模具中，压平。
- 放入蒸锅中，大火蒸30分钟，取出晾凉后脱模，切成小块即可。
这些家常山药菜谱，不仅营养美味，而且制作简单，快来试试吧！