山药，又称为薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。它不仅美味，而且具有很好的保健作用，比如健脾益胃、滋阴润肺等。下面，就让我为大家介绍几种家常山药菜的做法，让你轻松学会营养美味的山药菜。
山药炒肉片
材料
- 山药 300克
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 酱油、料酒、盐、糖、淀粉各适量
步骤
- 山药处理：将山药去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。
- 肉片处理：将猪里脊肉切成薄片，加入少许酱油、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 青红椒切丁：将青红椒去籽，切成丁状。
- 葱姜切丝：将葱、姜分别切成丝。
- 炒肉片：锅中加入适量油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，出锅备用。
- 炒山药：锅中留底油，下入山药片翻炒至表面微黄，加入青红椒丁、葱姜丝继续翻炒。
- 调味：加入适量酱油、盐、糖调味，最后下入炒好的肉片，快速翻炒均匀即可。
清蒸山药
材料
- 山药 500克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 酱油、香油、盐各适量
步骤
- 山药处理：将山药去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡。
- 葱姜切丝：将葱、姜分别切成丝。
- 蒸山药：将山药片放入盘中，撒上葱丝、姜丝，放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
- 调味：蒸好的山药取出，淋上酱油、香油，撒上葱花即可。
山药炖排骨
材料
- 山药 300克
- 排骨 300克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 老抽、料酒、盐、胡椒粉各适量
步骤
- 山药处理：将山药去皮，切成块状。
- 排骨处理：将排骨清洗干净，焯水去血沫。
- 炖排骨：锅中加入适量水，放入排骨、葱姜、老抽、料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入山药：将山药块放入锅中，继续炖煮20分钟。
- 调味：加入盐、胡椒粉调味，即可出锅。
以上三种家常山药菜的做法，简单易学，营养丰富，快快动手尝试一下吧！